摘要：作为“海底牛奶”的蚝油，是现在很受欢迎的调料之一，那蚝油用在哪里，吃了对我们有什么好处呢？可以用蚝油调味的菜品种类很多，男女老少也都可以吃。
对于蚝油怎么用这个问题，想必是很多厨房菜鸟都了解的吧。也有很多人是蚝油的忠实爱好者，那今天小编就来给大家讲讲蚝油的用法与作用。
蚝油是用蚝，也就是牡蛎熬制而成的调味料。蚝油在广东是非常常用的传统鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，蚝油的使用十分方便和简单，蚝油调味范围也十分广泛，凡是咸食都可以用蚝油来进行调味。比如蔬菜、面食、肉类、海鲜、做汤等都可以用到蚝油。蚝油不仅可单独作为调味料使用，还可以和其他调味品配合使用。蚝油也有很多种烹调方法，可以直接作为调料蘸点，像四川人的火锅蘸料，也用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可以用于凉拌及点心肉类馅料调馅。但是，蚝油调味尽量不要和辛辣调料、醋和糖一起用。因为这些调料会掩盖蚝油的本来的鲜味，就有损蚝油的特殊风味。
蚝油含有氨基酸、糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。蚝油中氨基酸种类达22种之多，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，蚝油里面还含有5%～8%的粗蛋白质，并且蚝油里面的牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油可以说是非常有用的，看了小编的介绍，你也可以在家中备一瓶，既美味又有益于我们的身体健康的蚝油。
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