冒菜的配方与做法大全

成都冒菜是四川小吃的代表之一，虽然冒菜有时候被归为小吃一类，但是把它作为主食也未尝不可，因为冒菜通常都会搭配主食一起食用的。而且做一锅冒菜，荤素搭配，营养均衡，就不用再做其他踩了，可以说非常方便省时。基于这些特点，许多想要节约时间或者练习手艺的人开始全网搜索冒菜的配方和做法大全，希望自己能做出美味健康的冒菜。下面我们就简单介绍几种冒菜的配方与做法，您要有空有心情就按详细的来做，要想偷个懒对付一顿，也可以按简单的做。

做法一：
食材准备
火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒粉、花椒面、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣酱、味精、盐、二金条、小米辣、香菜、基本上都是一些佐料和自己喜欢吃的菜。

方法步骤
1、黑豆豉切细，蒜剁碎待用；
2、炒锅中放油，炒香豆瓣，然后加入黑豆豉，蒜，姜炒香；
3、加入小半锅高汤或者清水，将所有的香料放入香料盒中入锅，撒胡椒粉和花椒粉煮开；
4、然后转小火煮20分钟，放入提前泡软的木耳，火锅粉，以及所有菜，煮5至8分钟；
5、将芝麻油，花椒油，味精，盐，二金条，小米辣，香菜切段放入碗中。将煮熟的菜捞入碗中，浇汤，搅拌均匀即可。

做法二：
这种方法是利用已有料包，省去自己炒底料的环节。锅下少量油，把葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱纷纷下锅炒制出香味。加入足量的清水（有骨头汤什么的就更高大上了），放入半袋火锅底料熬制汤底（2人份），加入藤椒。锅底烧开片刻后，从难熟到易熟 依次下入各种菜。所有菜煮熟入味撒一把香菜进去就可以出锅享受啦！

做法三：
1、菜油烧熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红；
2、加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等）；
3、再放入红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油和匀即可。

冒菜的做法及配方大全看起来似乎千形百状，但都是条条大路通罗马，做出的冒菜口味相差不大，除非所使用的原材料有很大区别。食物是自然的馈赠，冒菜就是为各种单一味道制造的一次邂逅，值得每个人细心品尝，也值得我们每个人用心对待。