四川冒菜有哪些品种

四川冒菜有哪些品种

作者:黄手艺冒菜 2017-10-21

有没有一种食物,可以一餐只在一个碗里品尝到十几二十种自己喜欢吃的菜呢?除了四川的麻辣火锅还有冒菜。冒菜...

有没有一种食物,可以一餐只在一个碗里品尝到十几二十种自己喜欢吃的菜呢?除了四川的麻辣火锅还有冒菜。冒菜也是四川的名小吃,与麻辣烫还是有很大区别的,“冒”在这里是一个动词。先准备好一锅麻辣鲜香的冒菜汤底,把自己喜欢吃的菜品装进一个个竹勺里放在汤里烫煮,只需几分钟,餐品煮熟捞出,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料,就是一碗好吃的四川冒菜了。传统冒菜以麻辣味道为主,但是也有口味不是那么重的适合不喜食辣地区消费者的冒菜,那么四川冒菜有哪些品种?
 
四川冒菜
 
四川冒菜原料不限原料,什么都可以冒,什么都可以上桌。冒菜的特点是香、醇、营养。冒菜的汤底用的是骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。冒菜的味道因为煮制时间段,最大限度的保留了食材的营养和鲜味,所以一口冒菜下去,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。冒菜富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,延年益寿,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效。
 
好吃的四川冒菜
 
冒菜是一种烫煮的形式,但是由于底料不同,四川冒菜也有许多品种。我们经常吃的是火锅型冒菜,基本形式与火锅类似,又麻又辣,只不过火锅是自己边吃边煮,冒菜是有专人煮好端上来的,将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出,其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻。
 
四川冒菜生意很火爆
 
四川冒菜有那些品种?除了火锅型冒菜,还有卤水型冒菜和清水性型冒菜。卤水冒菜是一种近似卤水的香料配置,卤味较重,基本形式与平常的卤菜相同,将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出,其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊,卤水型冒菜的汤料可少量饮之。清水型冒菜是一种不辣的冒菜,将菜肴放入清水中煮熟,捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤,并加上秘制的中草药汤料,从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失,其特点为轻油适口、轻麻泛香,形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。

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