四川冒菜有哪些品种

有没有一种食物，可以一餐只在一个碗里品尝到十几二十种自己喜欢吃的菜呢？除了四川的麻辣火锅还有冒菜。冒菜也是四川的名小吃，与麻辣烫还是有很大区别的，“冒”在这里是一个动词。先准备好一锅麻辣鲜香的冒菜汤底，把自己喜欢吃的菜品装进一个个竹勺里放在汤里烫煮，只需几分钟，餐品煮熟捞出，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料，就是一碗好吃的四川冒菜了。传统冒菜以麻辣味道为主，但是也有口味不是那么重的适合不喜食辣地区消费者的冒菜，那么四川冒菜有哪些品种？
 

 

四川冒菜原料不限原料，什么都可以冒，什么都可以上桌。冒菜的特点是香、醇、营养。冒菜的汤底用的是骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。冒菜的味道因为煮制时间段，最大限度的保留了食材的营养和鲜味，所以一口冒菜下去，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。冒菜富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
 

 

冒菜是一种烫煮的形式，但是由于底料不同，四川冒菜也有许多品种。我们经常吃的是火锅型冒菜，基本形式与火锅类似，又麻又辣，只不过火锅是自己边吃边煮，冒菜是有专人煮好端上来的，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻。
 

 

四川冒菜有那些品种？除了火锅型冒菜，还有卤水型冒菜和清水性型冒菜。卤水冒菜是一种近似卤水的香料配置，卤味较重，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。清水型冒菜是一种不辣的冒菜，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。