餐饮人必须知道的小细节
发布者:黄手艺 发布时间:2017-09-13 11:58 阅读:
通常人们在走进一家店时,最先关注的不是食物的价格,而是餐饮店的卫生情况。客人对餐饮店卫生情况的在意程度似乎远远高于其他行业。因此,餐厅老板在经营一家餐饮店时,卫生风险是一个不得不重视的问题。这个问题说大不大,只要信心就能规避,但是说小也不小,如果餐饮店没有做好,哪怕一次失误,一旦被顾客察觉到了,损失一批顾客不说,有可能会对店铺口碑造成极坏的影响。
那么要怎么做好防范工作?餐饮加盟店想要规避卫生风险必须做到以下几点:
1.时刻保持餐厅环境干净整洁。以成都冒菜加盟店为例,要时常保持加盟店内处于通风换气状态,地面最好一尘不染,餐台餐桌整洁无油迹,餐具摆放整齐,蟑螂、老鼠、虫蚁这些是绝对不能出现在餐饮店的,一定要定期做好清除工作。
2.食品饮料安全卫生。首先从源头上消除不卫生隐患,采购时一定要认真谨慎,确保食材安全无毒;厨房工作人员应进行卫生安全规范培训,保证生产过程安全卫生;包装食品要注意观察生产日期,做好分类,避免顾客食用不合格食品
3.细节做到位。食品卫生很多都是细节的问题,比如客用毛巾的消毒,上菜时使用的托盘要干干净净,收银人员尽量不接触食物或者顾客使用的餐具;客人自选区域要保持干燥清洁等等,只要用心把细节做好,服务都是客人看在眼里的。
4.餐饮服务人员必须执行严格的个人卫生标准。不能留长指甲,长发要包起来,接触餐具前后要洗手,服装要整洁,最好是统一工装,餐饮处处无小事,因为你的用心都会体现在为顾客提供的产品和服务上。用心做的事,一定会有好结果。
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1.时刻保持餐厅环境干净整洁。以成都冒菜加盟店为例,要时常保持加盟店内处于通风换气状态,地面最好一尘不染,餐台餐桌整洁无油迹,餐具摆放整齐,蟑螂、老鼠、虫蚁这些是绝对不能出现在餐饮店的,一定要定期做好清除工作。
2.食品饮料安全卫生。首先从源头上消除不卫生隐患,采购时一定要认真谨慎,确保食材安全无毒;厨房工作人员应进行卫生安全规范培训,保证生产过程安全卫生;包装食品要注意观察生产日期,做好分类,避免顾客食用不合格食品
3.细节做到位。食品卫生很多都是细节的问题,比如客用毛巾的消毒,上菜时使用的托盘要干干净净,收银人员尽量不接触食物或者顾客使用的餐具;客人自选区域要保持干燥清洁等等,只要用心把细节做好,服务都是客人看在眼里的。
4.餐饮服务人员必须执行严格的个人卫生标准。不能留长指甲,长发要包起来,接触餐具前后要洗手,服装要整洁,最好是统一工装,餐饮处处无小事,因为你的用心都会体现在为顾客提供的产品和服务上。用心做的事,一定会有好结果。
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