餐饮人必须知道的小细节
发布者:黄手艺 发布时间：2017-09-13 11:58 阅读：
通常人们在走进一家店时，最先关注的不是食物的价格，而是餐饮店的卫生情况。客人对餐饮店卫生情况的在意程度似乎远远高于其他行业。因此，餐厅老板在经营一家餐饮店时，卫生风险是一个不得不重视的问题。这个问题说大不大，只要信心就能规避，但是说小也不小，如果餐饮店没有做好，哪怕一次失误，一旦被顾客察觉到了，损失一批顾客不说，有可能会对店铺口碑造成极坏的影响。
那么要怎么做好防范工作？餐饮加盟店想要规避卫生风险必须做到以下几点：
1.时刻保持餐厅环境干净整洁。以成都冒菜加盟店为例，要时常保持加盟店内处于通风换气状态，地面最好一尘不染，餐台餐桌整洁无油迹，餐具摆放整齐，蟑螂、老鼠、虫蚁这些是绝对不能出现在餐饮店的，一定要定期做好清除工作。
2.食品饮料安全卫生。首先从源头上消除不卫生隐患，采购时一定要认真谨慎，确保食材安全无毒；厨房工作人员应进行卫生安全规范培训，保证生产过程安全卫生；包装食品要注意观察生产日期，做好分类，避免顾客食用不合格食品
3.细节做到位。食品卫生很多都是细节的问题，比如客用毛巾的消毒，上菜时使用的托盘要干干净净，收银人员尽量不接触食物或者顾客使用的餐具；客人自选区域要保持干燥清洁等等，只要用心把细节做好，服务都是客人看在眼里的。
4.餐饮服务人员必须执行严格的个人卫生标准。不能留长指甲，长发要包起来，接触餐具前后要洗手，服装要整洁，最好是统一工装，餐饮处处无小事，因为你的用心都会体现在为顾客提供的产品和服务上。用心做的事，一定会有好结果。
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1.时刻保持餐厅环境干净整洁。以成都冒菜加盟店为例，要时常保持加盟店内处于通风换气状态，地面最好一尘不染，餐台餐桌整洁无油迹，餐具摆放整齐，蟑螂、老鼠、虫蚁这些是绝对不能出现在餐饮店的，一定要定期做好清除工作。
2.食品饮料安全卫生。首先从源头上消除不卫生隐患，采购时一定要认真谨慎，确保食材安全无毒；厨房工作人员应进行卫生安全规范培训，保证生产过程安全卫生；包装食品要注意观察生产日期，做好分类，避免顾客食用不合格食品
3.细节做到位。食品卫生很多都是细节的问题，比如客用毛巾的消毒，上菜时使用的托盘要干干净净，收银人员尽量不接触食物或者顾客使用的餐具；客人自选区域要保持干燥清洁等等，只要用心把细节做好，服务都是客人看在眼里的。
4.餐饮服务人员必须执行严格的个人卫生标准。不能留长指甲，长发要包起来，接触餐具前后要洗手，服装要整洁，最好是统一工装，餐饮处处无小事，因为你的用心都会体现在为顾客提供的产品和服务上。用心做的事，一定会有好结果。
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