冒菜加盟店的菜品定价问题
发布者:黄手艺 发布时间：2017-09-11 16:56 阅读：
虽说做生意有赢有亏，胜败乃兵家常事，但是站在冒菜加盟商的角度，我们总是希望加盟商在法理范围内赚得越多越好，那么今天我们就介绍几种冒菜加盟店菜品的定价方法，帮助冒菜加盟店合理定价。因为菜品价格不仅直接影响餐厅菜品和服务的销售，更对餐厅档次、品牌建立以及菜品的推广有深远的影响。
成本定价法是很多冒菜加盟店都愿意采用的方法。它是在成本上加上一定的百分比进行定价，这种方法的好处是简单方便，也保住了成本，成本是餐饮经营必须实现的价格，如果低于这个价格，店铺收益会受损，开店的意义也就不大了。另一方面，单单考虑成本问题，会造成经营者忽视顾客的消费心理和客户体验，抓不住市场需求就不能达到冒菜店最佳的经营效果。
还有一种是根据需求来给菜品定价的方法。比如提高产品的附加值，通过冒菜加盟店所提供的菜品质量、外观、功效或者餐厅的服务、用餐环境的舒适度等“非价格因素”来提高一碗冒菜的价值，让消费者理解这家品牌、这个产品，就能接受这种定价方式了。在具体实践中，餐饮店要根据市场的实际情况，灵活掌握是采取以高质量、高价格取胜的高价策略，还是采取以薄利多销来扩大市场、增加市场占有率的低价策略。
最后一种是折扣优惠定价策略，这种定价方式巧妙得利用了消费者的求惠心理，比如回赠优惠券、免去餐费零头、发放实物礼品、赠送菜肴、免费享受特价菜等做法，给客人一定的优惠，达到快速宣传扩张品牌的效果。但是这种方法不宜多用，一般在开业或者节庆日搞一搞优惠活动，达到吸引客源的目的，要根据市场需求而定。
关于冒菜加盟店菜品定价有很多可说的，这不仅是一门技术，更可以称之为一门艺术，只要经营者多多学习，想要在冒菜加盟的道路上长远发展其实并不难。