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冒菜加盟店的菜品定价问题

发布者:黄手艺    发布时间:2017-09-11 16:56    阅读:

        虽说做生意有赢有亏,胜败乃兵家常事,但是站在冒菜加盟商的角度,我们总是希望加盟商在法理范围内赚得越多越好,那么今天我们就介绍几种冒菜加盟店菜品的定价方法,帮助冒菜加盟店合理定价。因为菜品价格不仅直接影响餐厅菜品和服务的销售,更对餐厅档次、品牌建立以及菜品的推广有深远的影响。
 
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        成本定价法是很多冒菜加盟店都愿意采用的方法。它是在成本上加上一定的百分比进行定价,这种方法的好处是简单方便,也保住了成本,成本是餐饮经营必须实现的价格,如果低于这个价格,店铺收益会受损,开店的意义也就不大了。另一方面,单单考虑成本问题,会造成经营者忽视顾客的消费心理和客户体验,抓不住市场需求就不能达到冒菜店最佳的经营效果。
        还有一种是根据需求来给菜品定价的方法。比如提高产品的附加值,通过冒菜加盟店所提供的菜品质量、外观、功效或者餐厅的服务、用餐环境的舒适度等“非价格因素”来提高一碗冒菜的价值,让消费者理解这家品牌、这个产品,就能接受这种定价方式了。在具体实践中,餐饮店要根据市场的实际情况,灵活掌握是采取以高质量、高价格取胜的高价策略,还是采取以薄利多销来扩大市场、增加市场占有率的低价策略。  
 
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        最后一种是折扣优惠定价策略,这种定价方式巧妙得利用了消费者的求惠心理,比如回赠优惠券、免去餐费零头、发放实物礼品、赠送菜肴、免费享受特价菜等做法,给客人一定的优惠,达到快速宣传扩张品牌的效果。但是这种方法不宜多用,一般在开业或者节庆日搞一搞优惠活动,达到吸引客源的目的,要根据市场需求而定。
        关于冒菜加盟店菜品定价有很多可说的,这不仅是一门技术,更可以称之为一门艺术,只要经营者多多学习,想要在冒菜加盟的道路上长远发展其实并不难。