应对冒菜加盟店顾客排队有妙招

        做冒菜加盟店的都会这样的感触，每当就餐高峰期的时候，冒菜店内的就餐位置很容易坐满，有部分其他顾客想要就餐但因没有位置而离去，很多黄手艺冒菜加盟商开始思考，这部分本来要进店消费的顾客如何才能留住？有什么好办法能解决冒菜加盟店排队的问题？今天黄手艺冒菜就带领大家一起来探讨冒菜店排队的问题。

1、让顾客排队吃冒菜更有意义

        等待对于大部分来说是非常反感的，尤其是在等待过程中无法做其他事情的时候，所以黄手艺冒菜加盟商很聪明，在冒菜店里设置了电视机、空调、路由器等等。这样能决绝顾客等待就餐这部分时间的空泛感。还有哪些方式可以让顾客的等待更有意义呢？黄小冒不妨给大家举一个例子吧。

        休斯顿机场机场的乘客去行李排队很耗时，部分乘客因此会有情绪而经常投诉。当机场想尽办法让搬运人员协助来缩短等待时间，但是乘客对此方式并不买单。最终采用的办法是把到达入口从主航站楼挪出去，再把行李转到最外围的传送带上。乘客领取行李要比之前增加五倍的步行时间，结果反而好了。

        从黄小冒举的这个例子来看，其实乘客拿到行李所用的时间是一样的，但为什么给乘客的效果不一样了呢？实质说明了这么一个问题，顾客不是不愿意等，而是不愿意干等，那么反应到冒菜加盟店的经营中有就明了了，只要不让顾客干等就可以解决冒菜加盟店排队的问题。

2、满足顾客的心理预期

        其实顾客进冒菜店消费是一种心理预期在的，排队的时候不妨设置一些有趣味性的环节，比如在冒菜店内设置好菜品小吃等让顾客观赏，顾客在排队的时候自然会去观看，从而有效解决了“焦虑感”。另外在点菜环节也有窍门，当顾客在店内点完单后可以让他进入另一个队列，队列同样可以设置在吧台，这样不但能缓解等待情绪，反而提高了顾客的购买体验。

        同样黄小冒再给大家举一些比较好的例子吧。外婆家用最新鲜的水果，最丰富的零食，最甜美的叫号机让你有的“吃”；海底捞用最有“回忆杀”、最“国民”的游戏让你有的“玩”；张亮麻辣烫用最直观、最丰富、最新鲜的食材让你有的“挑”；那些可以网上排队的餐饮店，用排队软件让你最“有心理预期”。去星巴克排队，我们很少会觉得烦躁，因为总有的干。

3、软硬兼施

        消费者去吃饭本身就是个有得有失的过程，等与不等，总是因为他觉得值与不值，消费者最会衡量这一点了。但关键是，能不能在最后的时刻，结果获得的那一刹那，让他把不愉快的排队经历忽略掉。这也是排队高手的一大境界。

        排队时间越是漫长，结尾的圆满就越重要，甚至一个好的结尾还会让人们忘掉、忽略不愉快的感觉。这也就是著名的“系列位置效应”。这一研究特别强调了等待结束时的重要性，稍微增加些愉快的成分，整个过程的感受甚至都会变成的更积极。实际上，整个时间里的不愉快可能并未减少。

        冒菜加盟店的经营过程中存在许多技巧，黄小冒今天所介绍的“让顾客等待更有价值”也只是经营中的冰山一角，如何才能把一家冒菜店做好？黄手艺冒菜经过长达十年的探索，在餐饮店的流程化管理上积累了较多经验，也欢迎广大餐饮创业者一起交流。