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冒菜的菜品设置和制作方法

发布者:黄手艺冒菜    发布时间:2018-01-18 16:32    阅读:

        从古到今,凡成大事者,必须具备天时、地利、人和这三个条件,加盟冒菜也应如此。听起来虽是小事,但作为一种特殊的商业活动,就像指挥一场战争一样,各种因素都要通盘考量,创业都要从国家政策、经济形势、个人实力、人际交往等方面分析判断并做出决策,直到冒菜店开张营业。
 

        冒菜加盟的天时因素:经历三十多年的改革开放,中国社会已进入高度文明,人们对生活的渴望追求不仅仅停留在温饱层次上。就每日面临的餐饮需求,人们对其已进入品牌认知阶段,首先要了解是否环保无毒、是否绿色天然、是否保健养生。而且,人们消费需求还进入个性化定制时期,人们根据自己的养生观,往往对餐饮的观赏性、营养性、安全性等方面,都会强调自己的主张和意志。如果您能通视这种发展大势,并决心加盟黄手艺冒菜创业,于您而言,这真是天赐良机。
 

        冒菜加盟的地利因素:经营冒菜对店铺所处地段要求不是很高,不像品牌服装店、高档饭店、星级酒店那么复杂,只需选择人流量稍大、居民密集的地段就可以,如老城区、各小区、集市场的巷子、胡同、路边等。类似的店面,人气好,房租低,易推广。而且,一般在自己家门口或附近就能稳定经营,您不必再为了打工而背井离乡、风餐露宿、漂泊流浪。如果您能洞悉这种商业契机,并决心加盟黄手艺冒菜创业,于您而言,随处可选风水宝地。
 
冒菜加盟

        冒菜加盟的人和因素:四川黄手艺冒菜管理机构,正是准确把握了种种历史脉搏,关注民生需求,顺势而为,自主研发了冒菜底料系列产品,成立了合法、正规、完善的连锁管理机构。黄手艺品牌创始人,更是集二十多年经营冒菜之心血和智慧,总结提练出从立项、考察、签约、选址、装修,一直到开业促销,几乎完美的一整套理念和经验。
 

        无论您开一个什么样规模的冒菜店铺,您都将得到黄手艺经营模式和秘籍的免费培训,并长期享有终身咨询、学习、观摩、联谊等免费特色服务。不仅如此,您的事业还是正道高尚、造福于民、令人尊敬的,保证您的财富和人缘都是长久稳赚。如果您能珍惜这种千古机缘,并决心加盟冒菜创业,于您而言,绝对是人财兴旺。
 

        菜品设置

        一、冒菜加盟店菜品的制作与暖锅菜品相似,可以参考和借鉴的有:

        A.素菜类:土豆、花菜、懂得菜、海带、海白菜、宽粉、银丝粉、莴笋、油豆腐、臭豆腐、豆皮、冻豆腐、豌豆尖、生菜、大葱、小葱、红萝卜。

        一般来说,先将块茎类或不易熟的蔬菜如土豆、花菜、海带、海白菜、红萝卜等先煮好备用,将大葱、小葱、芫荽等作为隐瞒和调味料最后放入,其他的菜品可以放在一路煮。

        B.荤菜类:肥肠、大虾、毛肚、鸭血、肉丸、鱼丸、排骨、猪肉片、牛肉片、羊肉片、火腿肠、脆皮肠、三明治、午餐肉、猪肝、鸡肾、鹌鹑蛋。

        其中的猪肉片、牛肉片、羊肉片、排骨、鸡块、猪肝、肥肠、肉丸、鱼丸、蛋类等菜品应事先做好半制品,以保证一起煮制时保持风味。

        按照采购的品种。冒菜的品种可以分为素冒菜、什锦冒菜、肥肠冒菜、牛肉冒菜等,可以按照当地特产和食客的兴趣随即搭配。

        二、 小吃

        冒菜加盟店兼营小吃。小吃的品种因处所差异而有差别性,品种不宜过多,有以下可以选择:水饺、煎饺、煎饼、烧卖、锅贴等。面积在10平方米以下的冒菜店,最好是外购制品,本身制作不只占空间,还浪费人力,结果也不一定好。

        三、 辅菜

        辅菜是指配合冒菜,为增进食客的满意度而准备的必要菜品,好比凉菜、卤菜、蒸菜,合用于面积在20平方米以上的冒菜店。凉菜可以本身建造,品种不宜过多,以素凉菜为主。卤菜最好外购。蒸菜的建造尽也许简朴化。
 

        制作方法

        一、质料筹备

        建造冒菜所需的质料首要有4种:汤底料、拌菜料、调味粉和辅料。 “黄手艺”能够为加盟商长期提供已经制作好的汤底料、拌菜料和调味料,辅料包罗豆豉、花生、芝麻、大葱、小葱等,各地均易采购。

        二、制作能力

        1.制作汤底。“黄手艺” 冒菜提供的汤底料首要包罗辣椒、花椒、姜、蒜等18种香料,先将净水烧开(用不锈钢桶),再依次放入汤底料和盐,水、汤底料、盐凭证100:5:2的比例,熬制10分钟待用。最后用水中插牛大骨或用猪骨高汤、牛骨高汤、鸡骨高汤举办勾兑。

黄手艺冒菜加盟

        2. 将菜装入竹篓置入汤底中煮制,按照菜的品种抉择煮制时刻黑白,一样平常为2~4分钟。

        3. 将煮好的菜品倒入不锈钢盆中(大陶瓷盆也行),插手20~50克拌菜料(由加盟品牌提供,按照口胃加减,凡是南边的口胃要比北方口胃重)、10克调味粉(由加盟品牌提供)在盆中波动、拌匀,把拌好味的菜品倒入碗中,舀入底汤以略齐碗口为宜。

        4. 整形。依次放入芫荽末、葱花、黑豆豉、水豆豉、熟花生碎粒、熟芝麻粒等,还可以按照冒菜的品种和顾主的口胃撒入一些定香粉末,如孜然粉,用于牛羊肉、排骨等;如五香粉,用于排骨、肥肠等;如花椒粉,用于血旺、肥肠等。
经过这几步“傻瓜式”操作方法,一份冒菜就可以出堂了。