冒菜又叫小火锅，最初的起源于四川成都，
冒菜加盟在成都地区得到了发展，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
冒菜名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，每一根上面菜品上面都散发着食物的香味，顾名：冒菜。冒菜以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，麻辣烫亦是其变体，可以说只要有人的地方就有冒菜的存在，甚至在一定程度上，冒菜已成为四川味道的代表之一。
菜品与起源
冒菜加盟最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的冒菜，锅底和菜都很简单，就是简简单单涮着吃，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的冒菜都有所不同，因此，四川冒菜种类繁多，风味各异。冒菜与麻辣烫、钵钵鸡差不多的做法，只是吃法稍有一点不同。
最初的
冒菜加盟源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻辣烫。
夜市的大街小巷，我们随处可见大大小小的冒菜店，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤。特别是夜幕降临，那一家家人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快就会被人模仿，竞争相当大，生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬，谁就能立足市场。
冒菜加盟主要特点：麻辣鲜香、风味独特、视觉鲜明。香味浓郁，回味无穷，冒菜可调麻辣、香辣、蒜香等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的香菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口；烫出的鱼肉更是白嫩无渣，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。
