冒菜，以食物的美味，和服务的热情，闻名于世，所以，服务和菜品是同等重要的，好的菜品，让顾客吃得放心，好的服务，让顾客吃得舒心。今天，黄手艺冒菜小编就来和大家聊一聊，冒菜加盟店服务员常遇到的问题及处理方式。

一、菜品不鲜或有异物

冒菜菜品多种多样，鲜货居多，难免遇到有菜品不新鲜的问题，首先服务员在上菜的时候，要自己检查一遍，如果没有检查到位，被顾客发现反馈，第一时间要诚恳道歉，不能推卸，然后立刻汇报，再及时给顾客更换，可以的话，送一份小吃也是应该的。

二、菜品上错是个问题

上错菜，要么是顾客自己发现，要么是服务员发现，遇到这种情况，如果顾客还没有动菜，服务员应该礼貌征求顾客意见，把菜品调换正确，传送到正确的桌位，如果菜品已经被顾客动了，冒菜加盟店可以说明事情的原委，并把菜品送给顾客。

三、顾客醉酒处理方法

这种情况，冒菜加盟店其实挺常见，因为有冒菜加盟店就有啤酒，顾客吃冒菜聊开心了，难免喝大，如果喝醉大声喧哗，服务员应该礼貌提示，并送上解酒的茶水供顾客使用，顾客喝醉呕吐的，服务员也不能皱眉和黑脸，而是要及时处理。

四、标准化服务的打造

很多老顾客都会反应一个问题，就是就餐用餐的时候，不同的服务员会有不同的服务态度，从而造成顾客严重的用餐不规范感觉，实际上这就是服务不标准所造成的现象，一个冒菜加盟店，所有的岗位其实都需要有标准化的服务流程和话术，从前厅接待，点餐用餐，卫生服务，到最后的结账算账等，每个岗位都需要打造标准化的服务，才能逐渐形成统一的品牌意识和形象。

负责任的冒菜加盟店，会全面扶持你的冒菜店开起来，如果生意不好也会派人驻点指导，找到生意不好的原因，根据老餐饮人的经验帮你改善冒菜加盟店的经营状况，所以，是否具有完善的后续服务，以及持续的帮扶解决问题的能力，这一点至关重要。

对于创业者而言，选择对冒菜加盟店，能够少踩很多的坑，让事情做起来事半功倍，离成功也就更进一步。

这就是黄手艺从经营餐饮店中学到的经验，希望能够为大家所用。