四川冒菜怎么做
发布者:黄手艺冒菜 发布时间：2018-01-06 09:58 阅读：
冒菜是四川的经典特色小吃美食，一个“冒”字体现出了其与麻辣烫的不同，通过这个动作冒菜的风味比麻辣烫好更多，无论在口感饱和上还是味道上都比麻辣烫更适合消费者。现在冒菜店加盟成为了一种餐饮趋势。
冒菜做得好关键在于冒菜底料汤汁能不能吸引人，冒菜的底料汤汁类似于火锅，由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成。制作冒菜时，即将各种配菜装入竹篓或金属筛筐，浸入大锅中正在沸腾的底料汤汁里面煮熟，并往往将竹篓或筛筐在汤汁中上下提动使其均匀受热，此过程即冒菜中“冒”字的含义。
冒菜制作完成时，会将煮熟的菜品和一些底料汤汁倒入碗中，同时加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用。冒菜加盟发展如火如荼，那么除了下馆子吃美滋滋的冒菜外，自己在家能不能做四川冒菜呢，今天我们就来介绍一下四川冒菜怎么做。
做四川冒菜之前要把需要的原材料和佐料都备齐了，喜欢吃的菜，无论荤素都可以准备一些，调料就是我们平时在家做饭用到的家常作料。制作过程如下：
1.首先炒料要把黑豆鼓先切细，蒜剁烂；
2.锅中放油，炒香豆瓣，再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香；
3.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟；
4.木耳和火锅粉提前泡软；
5.各种菜料洗好、切小块；
6.将菜放入熬好的汤底中；
7.视菜量，大火5—10分钟，就可以了；
8.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段；
9.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可；
经过以上简单的几个步骤，一碗香喷喷的四川冒菜就出炉了。四川冒菜的做法其实并不是难事，难的是冒菜底料的炒制，黄手艺冒菜在祖传底料配方的基础上通过现代食品工艺改进，做到了香醇、稳定的底料特点，吸引着全国各地的美食家来品尝加盟，而且黄手艺冒菜品牌实现了底料直供，完善的物流配送体系，让每一个加盟商可以开店无忧，轻松创业。
冒菜做得好关键在于冒菜底料汤汁能不能吸引人，冒菜的底料汤汁类似于火锅，由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成。制作冒菜时，即将各种配菜装入竹篓或金属筛筐，浸入大锅中正在沸腾的底料汤汁里面煮熟，并往往将竹篓或筛筐在汤汁中上下提动使其均匀受热，此过程即冒菜中“冒”字的含义。
冒菜制作完成时，会将煮熟的菜品和一些底料汤汁倒入碗中，同时加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用。冒菜加盟发展如火如荼，那么除了下馆子吃美滋滋的冒菜外，自己在家能不能做四川冒菜呢，今天我们就来介绍一下四川冒菜怎么做。
做四川冒菜之前要把需要的原材料和佐料都备齐了，喜欢吃的菜，无论荤素都可以准备一些，调料就是我们平时在家做饭用到的家常作料。制作过程如下：
1.首先炒料要把黑豆鼓先切细，蒜剁烂；
2.锅中放油，炒香豆瓣，再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香；
3.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟；
4.木耳和火锅粉提前泡软；
5.各种菜料洗好、切小块；
6.将菜放入熬好的汤底中；
7.视菜量，大火5—10分钟，就可以了；
8.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段；
9.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可；
经过以上简单的几个步骤，一碗香喷喷的四川冒菜就出炉了。四川冒菜的做法其实并不是难事，难的是冒菜底料的炒制，黄手艺冒菜在祖传底料配方的基础上通过现代食品工艺改进，做到了香醇、稳定的底料特点，吸引着全国各地的美食家来品尝加盟，而且黄手艺冒菜品牌实现了底料直供，完善的物流配送体系，让每一个加盟商可以开店无忧，轻松创业。