成都冒菜怎么做的
发布者:黄手艺 发布时间：2017-09-30 10:06 阅读：
冒菜，是成都非常有名的一种小吃。什么是冒菜？你可以说它是一道菜，它集荤素各种食材于一碗，有汤有菜，可不就是一大碗菜嘛。也可以说它是一种做法，因为冒菜的制作工艺独特，一个“冒”字形象地描述了生菜与熟菜之间的过程。成都冒菜怎么做的呢？冒菜就是将准备好的各种食材放入辣味底料汤汁中烫熟后食用。可以用来做冒菜的食材相当丰富，蔬菜类主要有藕、土豆、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜等，肉类主要有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。
成都冒菜香辣可口，经济实惠，受众群体相当广泛，这种形势下开一家冒菜加盟店是一件很有眼光的事。但是开店并不像想象的那么简单，首先你得懂得成都冒菜是怎么做的。了解冒菜生产的大致流程，弄清这是一个什么样的产品，才能更加有效地经营好一家店。那么成都冒菜是怎么做的呢？我们介绍一下火锅型冒菜的制作方法。
冒菜好不好吃，主要就看料好不好，底料决定成败。平时自己在家做冒菜，很多人图方便会选择火锅底料做，很省事，但是我们这里既然要告诉大家成都冒菜怎么做的，当然要把全套动作都要详细分解。炒底料其实是一件很考手艺的事，首先要把花椒和需要的香料在水中浸泡20分钟，注意要分开泡。然后就烧热锅，在锅中倒入油，动物油和植物油要混合使用，有一个比例，这个度把握好了，炒出的冒菜底料就香，但是此比例正是各家品牌的精髓，一般商家是不会宣传的。油烧到七八成熟以后放入放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，转小火，把豆瓣水汽炒干，炒出红油，2、香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。
底料炒好后就可以开始做汤底了，汤底使用大骨熬出来的，在熬骨汤之前要用开水把猪骨和牛骨焯一遍，沥干后重新坐一锅水，放入大骨、胡椒、料酒、大葱、生姜、盐等佐料上小火熬4个小时左右，骨头就不要了，剩下的就是高汤。
高汤中加入炒好的底料，小火再熬20分钟，把要吃的菜洗好切好，不易熟的食材切薄一点，下入锅底中。不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下，2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。另取一碗，用蒜蓉、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒，一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。
以上就是制作成都冒菜的全过程，可以看出想做出一碗美味冒菜还是很不容易的。与其苦苦思考成都冒菜怎么做的，不如想想怎么把别人家的好吃冒菜拿来为自己创造利润，比如加盟一个冒菜品牌。挑选一个口味合适的冒菜牌子，开个加盟店，利用品牌的底料和名气快速打入市场，一举多得，何乐而不为呢？
冒菜好不好吃，主要就看料好不好，底料决定成败。平时自己在家做冒菜，很多人图方便会选择火锅底料做，很省事，但是我们这里既然要告诉大家成都冒菜怎么做的，当然要把全套动作都要详细分解。炒底料其实是一件很考手艺的事，首先要把花椒和需要的香料在水中浸泡20分钟，注意要分开泡。然后就烧热锅，在锅中倒入油，动物油和植物油要混合使用，有一个比例，这个度把握好了，炒出的冒菜底料就香，但是此比例正是各家品牌的精髓，一般商家是不会宣传的。油烧到七八成熟以后放入放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，转小火，把豆瓣水汽炒干，炒出红油，2、香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。
底料炒好后就可以开始做汤底了，汤底使用大骨熬出来的，在熬骨汤之前要用开水把猪骨和牛骨焯一遍，沥干后重新坐一锅水，放入大骨、胡椒、料酒、大葱、生姜、盐等佐料上小火熬4个小时左右，骨头就不要了，剩下的就是高汤。
高汤中加入炒好的底料，小火再熬20分钟，把要吃的菜洗好切好，不易熟的食材切薄一点，下入锅底中。不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下，2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。另取一碗，用蒜蓉、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒，一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。
以上就是制作成都冒菜的全过程，可以看出想做出一碗美味冒菜还是很不容易的。与其苦苦思考成都冒菜怎么做的，不如想想怎么把别人家的好吃冒菜拿来为自己创造利润，比如加盟一个冒菜品牌。挑选一个口味合适的冒菜牌子，开个加盟店，利用品牌的底料和名气快速打入市场，一举多得，何乐而不为呢？