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打造冒菜店特色,建立创富壁垒

  • 2018-03-02 16:49发布
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冒菜banner图片,舌尖上的诱惑

  
所谓特色,即人无我有,人有我精,也即创业圈常说的:差异化经营;老餐饮人基本都知道,每个轻餐饮店不可能服务覆盖所有群体,常言道:“众口难调”,再好的产品也可能让所有人满意,所以只要服务好自己的那部份忠实粉丝,打造属于自己的特色,吸引足够的的准目标顾客群,也就建立了自已店铺的核心竞争,建立了自己的创富壁垒。开一家冒菜加盟店,亦需如此。一般来说,打造店铺的特色和壁垒,可从产品、服务、环境三方面着手:
 
        一、产品方面
 
  但凡美食,必须好吃,这是关键,如果再又好看又新奇,想必这样的美食很多人都会很想尝试。那么如何做到好吃好看又新奇呢?大致有以下几个方法:
 
  1、把原有的产品材料进行升级、创新,采用新的材料、新的制作工艺;
 
  例如:奶茶从开始植脂末调制到淡奶、炼乳调制到牛奶、奶油、炼乳调制;米线从大锅煮好盛入碗中到单份砂锅米线配料同煮到铝铂纸包裹制作;奶茶行业里的茶饮从速溶茶粉到无纺布茶包到尼龙布三角茶包;
 
  2、通过不断实验或偶然性,创作全新的产品;
 
  例如:日体某品牌首创的芝心流心塔;国内某品牌首创的榴莲披萨;近些年流行的奶盖茶;还有前些时间流行的网红单品:脏脏包;
 
 黄手艺冒菜加盟

  3、复制引入的方式
 
  这个方法用的比较多,即外地有的火爆产品而本地没有,将其引入本地;国外有的火爆产品而国内没有,将其引入国内市场;但在引入时一定要考量地域差异,应为适应本地市场而对产品进行微调整。
 
  4、通过加或减法的方式提升产品特色
 


  此方法也即爆款思维,通过对常规产品的改造,比如:将某款产品的原料精细化到产地、时季、数量、环境的甄选,再加上对制作工艺的精细要求,对盛装美食的包装挑选与设计,最后注入文化背景;或者通过对产品原料的说明,不添加过多材料和添加剂,也不使用过多的包装,还原美食的本味;
 
  二、服务方面
 
  现在的消费早已不是仅吃饱而已,消费者更需要尊重感、存在感,也即现在常说的"体验感“;从顾客进店到顾客出店或者从外卖顾客点单到吃完这餐,其中的每个环节,经营者都应努力做的更好、做到极致;
 
  例如:无论顾客何时进店,都能感觉店内温度、光线舒适;进店即能得到指引,即能知道该往哪里走;点餐时知道如何搭配,知道如何选到自己喜欢的;坐下后有事可做、有话可聊、有景可拍,让其在等待和消费时不感到无聊和孤寂(杂志书刊、游戏道具、拍照场景和道具等);
 
  三、环境方面
 
  现在很多店铺的装修已越来越豪华、越来越有特色,这说明更多的经营者已意识到这一点;每个店铺都是自己的准客户群,自己的忠实粉丝,他们的喜好是什么,喜欢在什么样的环境,讨论的话题都是哪些?这些都是可以设计到店铺装修里的,因此现在有越来越多的主题店,
 
  例如:电影主题咖啡店;书吧式休闲吧;动漫式甜品店或茶饮店;亲子式体验烘焙店。未来这类垂直细分的店铺应该会越来越多,也会分的更加细,以满足不同人群,满足店铺特定顾客的需求。
 
  综上所述,既然开店了就会有竞争,作为经营者必须要考虑的就是如何在竞争中脱颖而出。差异化经营就是其中一条门路,总的来说还是得有特色,不管是产品、服务还是环境。这三个方面可以说是缺一不可,现在的消费者已经不是以前那种有地方吃饭就可以的那种了,他们看重的方面也无非这三种,所以说,经营者们只有服务好了消费者,店面才能更加长久的盈利下去。

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