2018年即将结束，你的餐厅还好吗？今年的餐饮行业热闹非凡，市场规模已突破4万亿人民币，全国的餐饮店数量增至800万，餐饮从业者的人数高达3千万。今年，大伙儿熟知的“海底捞”上市了，而且市值一度逼近1000亿人民币；餐饮新宠“瑞幸咖啡”今年突破重围，卖出1800万杯咖啡只用了短短7个月，近日估值也达到了150亿人民币；与此同时，喜茶、奈雪等小吃品类，在今年也崛起了...
在这些光鲜亮丽的餐饮企业背后，殊不知，今年餐饮店倒闭率高达70%。《中国餐饮报告2018》显示，餐饮门店数量每年增加20%，远大于餐饮行业营收的增长幅度。另外，2017年新增加餐饮店311万家，其中有285万家餐厅未到一年就关店，餐饮店总体的平均寿命不到1年半。现在餐饮行业的门槛越来越低，不少做地产、互联网的争先涌入，餐饮行业的模式也在不断变化。那么问题就来了，2019年想突破重围应该怎么办？下面就来看看必须要知道的这4个生存法则吧。
一、利用好互联网
互联网的发展速度就不用提了，人们的消费习惯很大程度被改变。如今传统餐饮行业争得头破血流，O2O模式的出现给餐饮行业带来曙光。中国餐饮O2O模式能成功被推动，主要原因来源于两点。一是用户方面，互联网经过长时间的发展，已经变得相当成熟，线上用户对于互联网的使用也变得熟练。二是商家方面，互联网对于商家来说也并不陌生，关于线上点餐、团购等，商家都很容易接受这样的方式。
二、让餐厅智能化
都知道现在是人工智能时代，不少专家预测未来人工智能会取代90%的现有工作，暂且不管未来会如何，至少当下已出现不少人工智能产品。笔者认为我们应当顺势而为，那餐饮店在2019年就应当智能化。从目前状况来看，少数餐厅已经实现了自动化点餐、取餐、买单等，甚至我国还出现了机器人送餐的餐饮店。随着科技的进步，今后的生活一定会发展翻天覆地的变化，所有我们也要敢于接受新事物。
三、注重品牌形象
名牌一般都是好产品，但并非所有好产品都是名牌。餐饮行业有很多的优秀的企业，但一些优秀企业无人知晓，给企业发展赵成了很大阻碍。所以2019年餐饮店想要突破重围，那么就必须重视自己的品牌形象。树立好品牌形象，同时积累粉丝，以此来稳定自己餐饮店的市场地位，形成自己的隐形资产。但一些餐饮店没有足够的资金，如何才能树立好品牌形象？餐饮中有个1公里定律，对于这些小的餐饮店，不妨就从这1公里入手。
四、餐饮店需健康化
现在顾客已经能吃饱、吃好，然后开始重视饮食健康了，而且更偏向于低油、少盐、低(无)糖的餐饮店。尼尔森一项研究中显示，我国有特定饮食需求的顾客不计其数，这样的人群比例占总数人的70%，仅有18%的人不愿意花钱买非常健康的食物，这也能看出健康餐饮的重要性了，所以餐饮店在2019年需足够重视健康，这样才能让自己餐厅稳定发展下去。
餐饮行业看似门槛低，但经营之道却不简单，这大概也是餐厅倒闭率高的原因吧。不管如何，2019年的餐饮行业肯定会有更大的变化，让我们拭目以待吧。对此，你又有什么看法呢？
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