天宝十四年,玄宗避禍而入蜀。
时人困马乏,踟躅不能前,乃驻跸于天回。
倚马北望,不见长安,唯余苍山莽莽,上悲不自胜。
又思及贵妃,哀伤不绝,不思饮食,形销而骨立,忧思而疾。
力士乃命当地进川蜀烩菜于上。
以大骨熬汤做底,佐以花椒大料,烹以禽蛋肉菜。
玄宗食毕,汗出而疾去,脾和而胃开,上甚悦。
乃诏烹者黄氏,黄氏者,天回民也,是以得见天颜。
上言:“君家手艺,盖胜寡人家厨。”乃使黄氏烩菜大飨六军,由是而扬名,此盖黄手艺之始也。
时人困马乏,踟躅不能前,乃驻跸于天回。
倚马北望,不见长安,唯余苍山莽莽,上悲不自胜。
又思及贵妃,哀伤不绝,不思饮食,形销而骨立,忧思而疾。
力士乃命当地进川蜀烩菜于上。
以大骨熬汤做底,佐以花椒大料,烹以禽蛋肉菜。
玄宗食毕,汗出而疾去,脾和而胃开,上甚悦。
乃诏烹者黄氏,黄氏者,天回民也,是以得见天颜。
上言:“君家手艺,盖胜寡人家厨。”乃使黄氏烩菜大飨六军,由是而扬名,此盖黄手艺之始也。
——清·三山居士《老饕记》